OTROS DESTINOS: VIAJES A ASIA

Viaje a India, Festival de Colores - HOLI
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Gastronomía

  • Entradas y tentempiés

El yogur (mast, en farsi) es un producto consumido habitualmente en los hogares iraníes. Es preparado de numerosas formas: con ajo, con hierbabuena, mezclado con frutas o con miel…, al principio de la comida, entre platos o de postre.

En la gastronomía iraní encontraremos además una gran variedad de sopas entre las que elegir. Entre ellas destaca el ash, una sencilla pero deliciosa sopa que se prepara de diferentes maneras según la zona del país en la que nos encontremos.

El queso (panir), muy similar al queso feta y las verduras frescas (sabzi) constituyen un buen tentempié.

También son muy consumidos los encurtidos en vinagre entre los que destaca los torshi jiarshur (pepinillos en vinagre) y el sir (ajos en vinagreta), en la región del mar Caspio.

  • Platos principales

Los platos principales de la gastronomía persa tienen entre sus componentes base las verduras, las legumbres, la carne y el arroz.

La especialidad más conocida para los occidentales es el kebab, elaborado con carne de cordero. El plato nacional iraní por excelencia es el chelo Kebab. Entre sus ingredientes están la carne  de cordero y el arroz. El arroz se cocina y se seca al vapor, mientras que la carne, en tiras largas, se prepara en forma de brochetas al carbón. Este plato va acompañado de mantequilla, una yema de huevo y de sumac (bayas silvestres).

En otras partes del país, el kebab va acompañado de tomates, cebollas, remolacha o zanahoria.

Otros platos de carne son el  Yuye Kabab, deliciosas brochetas de pollo a la barbacoa o el kebab morgh, con pollo asado.

En la zona del mar Caspio no se puede dejar de comer el kebab de esturión, y en Tabriz hay una variante denominada farsi Shishli, que consiste en un pincho en el que se ensartan costillas de cordero y se acompaña de tomates y pimientos verdes picantes.

La especia más conocida en Irán es el somag, que  suele ser un acompañante de la mayoría de los platos iraníes.

El arroz se  sirve acompañado de pollo, pescado blanco, verduras, frutos secos además de salsas variadas ('joresth').

 Un plato contundente es el llamado abgusht, también llamado dizi,  una especie de cocido con garbanzos y carne de cordero que tiene como peculiaridad la forma de servirlo (en distintos cuencos) y su acompañamiento, diferente en cada región del país: alubias, berenjenas…

Otros platos principales que encontraremos son el bagaligatogh, habas y huevos condimentadas con ajo y especias  y el mirza gasemi, con berenjenas, huevo y tomate, no apto para estómagos delicados por tener mucho ajo.